Image: Door slimme haak werkt track&trace op lapjesniveau

Gepost op: 16/02/2017

Door slimme haak werkt track&trace op lapjesniveau

‘Wij kunnen voor elk stukje vlees herleiden van welk dier het komt en wanneer het welke voeding en medicijnen heeft gekregen’, zegt Alex van Vreede van kalverslachterij T. Boer & zn. Het werd mogelijk dankzij een slimme haak, gerealiseerd door Hollander Techniek.

De Nederlandse vleesindustrie is de afgelopen jaren steeds professioneler geworden. Elk stukje vlees moet achteraf getraceerd kunnen worden. Dat vraagt om een andere werkwijze. Alex van Vreede van kalverslachterij T. Boer & zn. legt uit: ‘Vroeger werd er voornamelijk geslacht. Later kwam daar het uitbenen bij. Tegenwoordig wordt er ook steeds meer naar consumentenproducten gevraagd.’

Ingewikkelde puzzel
Hierdoor ontstaat een behoorlijk ingewikkelde logistieke puzzel. Van Vreede: ‘Je wil immers alle delen van het dier – zonder verspilling – verkopen. Dat lukt alleen als je precies weet wat je in huis hebt. En laat dat nu net zijn wat om voedselveiligheidsredenen van ons gevraagd wordt: volledige traceerbaarheid. In het geval van een calamiteit moeten we zo precies mogelijk weten welke orders we terug moeten roepen. Hoe gedetailleerder onze informatie, des te kleiner de schade.’

Slimme haak
Het was Frank Woutersen die namens Hollander Techniek de kar mocht trekken. ‘Er is door ons een slimme haak ontwikkeld, uitgerust met een RFID-tag. Na de slacht wordt nu het oormerk gescand en omgezet in een slachtvolgnummer, dat via strategisch geplaatste readers door de hele fabriek is te traceren. Via een nieuw MES-systeem (Manufacturing Execution System) wordt vervolgens de productie verder aangestuurd: vanuit orderinformatie uit het ERP-systeem wordt de snitinstructie gegenereerd en ook alle gesneden onderdelen krijgen een uniek volgnummer.’

Verliezen verder beperken
T. Boer & zn en Hollander Techniek blijken de smaak te pakken te hebben. Van Vreede: ‘Het is leuk om met Frank en zijn collega’s te sparren over andere mogelijke verbeteringen. We zijn daarom onder andere bezig om te kijken of we vanuit het MES-systeem de snij-instructie ook als een afbeelding aan de medewerkers kunnen aanbieden om snijverliezen te beperken.’

Meld u aan voor de nieuwsbrief

Geslacht

Over de techniek achter Nederland

UNETO-VNI is de ondernemersorganisatie voor de installatiebranche en de technische detailhandel. Twee grote sectoren die essentieel zijn voor de Nederlandse economie. UNETO-VNI ‘staat’ voor deze sectoren: de techniek waarop Nederland draait. Met de campagne ‘De Techniek achter Nederland’ wil UNETO-VNI Nederland laten begrijpen, voelen en ervaren wat de installatietechnische branche betekent voor de samenleving en onze dagelijkse manier van leven. Dit doen wij op het gebied van Energie, Zorg, Mobiliteit en Veiligheid. Met ‘De Techniek achter Nederland’ wil UNETO-VNI zakelijke partners en het grote publiek bereiken. Kortom, samen met u willen wij de dialoog over de techniek achter Nederland openen en u en anderen rondom u inspireren. Volg de blogs op dit platform, of bereik ons via @TechniekNL.

Reacties

blog comments powered by Disqus